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🥖 Pan fermentado artesanal / de montaña
Pan pequeño • 350 g harina • 224 g agua → 64 % •…
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Acerca de la Autólisis.
Hace que todo lo demás funcione mejor. La autólisis es simplemente harina y agua…
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Línea de tiempo del pan fermentado.
≈ 14.000–12.000 a.C. Existen panes planos primitivos hechos con grano molido y agua, anteriores a…
