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🥖 Pan fermentado artesanal / de montaña
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Acerca de la Autólisis.
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Línea de tiempo del pan fermentado.
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Torta de Pan de Masa Madre.
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Alternativas para Crear Vapor sin Olla
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Horneado en olla de hierro con tapa (Dutch oven baking)
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Pan de masa madre pura. Una receta ancestral.
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Masa madre en etapas iniciales: separación en capas, hooch y fermentación irregular
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De masa a pan: notas sueltas sobre simplicidad, fermentación natural y sabor
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Preparación de masa madre. Como empezarla, activarla y mantenerla.
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Notas sobre el pan de masa madre: procesos y observaciones.
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